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食源性疾病及预防

作者:admin    发布时间:2014-05-12    【字体:

 

食源性疾病通常指摄取了随食物或饮水进入人体的生物性、化学性、物理性有害物而引起的疾病。包括最常见的食物中毒、与食物有关的变态反应性疾病、经食品而感染的肠道传染病、人畜共患病、寄生虫病及由食物中有害污染物所引起以慢性毒害为主要特征的疾病。包括

1、食物中毒:指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品食用后引起的非传染性急性、亚急性疾病。是最常见的食源性疾病。

   2、食源性肠道传染病:因摄入了被各种致病菌(霍乱、伤寒等)、病毒(甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒等)污染的食物和饮水引起细菌性及病毒性肠道传染性疾病、

3、食源性寄生虫病:因摄食了感染绦虫、旋毛虫等人畜共患寄生虫的未烧熟煮透的畜肉,或进食了生的或半生不熟的感染过吸虫(如华枝睾吸虫)、线虫的鱼、虾、蛙等食物后引起的人体寄生虫感染性疾病。

4、其他:包括食源性变态反应性疾病;暴饮暴食引起的急性胃肠炎;酒精中毒等。

5、因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性损害为主要特征的疾病。

预防食源性疾病的十项建议

1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;

2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品;

3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用会危害健康。

4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;

5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜、野果,才能避免中毒,确保安全。

6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。

7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝开水最安全

8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物,食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦;散发出异味儿,这是因为细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中毒。

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