预防野生毒蘑菇中毒  别轻信民间识别方法
今年以来，湖南省一些地区出现十多起采食野生毒蘑菇中毒事件。据湖南省疾病预防控制中心透露，2015年我省因毒蘑菇导致的中毒事件数、发病人数、死亡人数最多，分别占到食物中毒总人数的57.77%、28.26%、84.62%，且基本发生在农村家庭用餐中，给患者及其家庭带来重大的经济损失和痛苦。毒蘑菇中毒已经成为食物中毒事件中导致死亡的最主要因素。
近日，我市已连续报告两起采摘和食用有毒野生蘑菇而发生中毒住院治疗事件，其中衡阳县一村民从山上采摘野生毒蘑菇导致一家5人中毒，市疾控专家赶赴患者老家采集该野生毒蘑菇，经省专家鉴定为剧毒类灰花纹鹅膏，患者如不及时治疗可危及生命。市疾控专家提醒市民：千万不要自行随意采摘、食用野生蘑菇，一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，应立即催吐，尽快就医。
毒蘑菇中毒事件以夏秋季节为主，中毒原因主要为家庭采食。野生蘑菇中存在多种有毒品种，毒性成分复杂。食用野生毒蘑菇中毒后，中毒者表现各异，病死率高，且没有特效疗法。预防野生毒蘑菇中毒的根本办法就是不采食野生蘑菇。在有采食野生蘑菇习俗的地区，消费者切勿采集未食用过或不认识的野生蘑菇。目前鉴别野生蘑菇没有简单易行的方法，民间流传的一些识别方法往往并不可靠。
根据传统的个别简单方法和特定经验来识别不同地方复杂多样的毒菌和食用菌是造成误食中毒的原因之一。在蘑菇中毒的事件中，部分受害者就是由于相信了一些不科学的“毒蘑菇识别方法”。目前民间流传的许多“识别毒蘑菇的方法”都是不可靠的：
错误说法１：“颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒”。这“鲜艳”和“好看”本身就没有具体绝对的标准。事实上色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等却极毒。毒蝇伞很漂亮，不少蘑菇艺术品都是以它为原型创作的，它的确有毒；但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。
错误说法２：“不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒”。实际上，著名毒菌—豹斑毒伞却常常被蛞蝓摄食，不少有毒种类可以生蛆。
错误说法３：“与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒”。这种错误流传甚广，实际上蘑菇毒素不会与银器发生反应，这实为臆测的谬传。
错误说法４：“受伤变色、流汁液者有毒”。其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
错误说法５：“菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒”。虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如，外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。
广大市民，在购买蘑菇等食品时，应到正规的超市、农贸市场采购，不在散商游贩处随意购买，并保存好购物凭证。同时，要提高野蘑菇的鉴别能力，不随意采摘野蘑菇，尤其是不采购、制作和食用没吃过或不认识的野蘑菇。
对于食品生产经营者加工、经营野生蘑菇时，要确保所加工、经营的蘑菇中未混入有毒品种。
当误食了毒蘑菇后，应及早治疗，否则会引起严重的后果。接收病人进行治疗的单位应当及时向当地食药监部门和卫生行政部门报告。
灰花纹鹅膏
主要特征：子实体中等大小，5～10cm，灰色至深灰色、暗褐色至近黑色，表面具深色纤丝状隐花纹。菌柄白色至浅灰色，常被浅褐色鳞片，近顶部有菌环。基部近球形，有菌托。
时间与生境：6-9月份生于阔叶林或针阔混交林中地上。
分 布： 全省各地都有分布。
毒 性：剧毒！是湖南省发生中毒事件最多、中毒人数和死亡人数最多的种类。1994～2015年在湖南长沙、浏阳、望城、宁乡、湘潭、衡阳等地发生35起中毒事件，导致350多人中毒，其中82人死亡。
裂皮鹅膏
主要特征：子实体小至中等，菌盖5～8cm，纯白色，有时中部呈米黄色，边缘有时有辐射状裂纹，表面具有细绒毛状。菌柄白色，有时被白色细小鳞片，近顶部有菌环。菌柄基部膨大，菌托浅杯状。
时间与生境：6月份生于阔叶林或者混交林地上。
分 布：全省各地有分布。
毒 性：剧毒！2014-2015年在宁乡、攸县等地发生4起中毒事件，导致12人中毒，3人死亡。
假淡红鹅膏
主要特征：子实体中等大小，菌盖5～8 cm，纯白色，有时中央呈粉红色，边缘无沟纹。菌柄白色至污白色，被白色鳞片，近顶部有菌环，基部膨大有菌托，菌托浅杯状，白色。
时间与生境：6-9月份生于阔叶林或针阔混交林中地上。
分 布：全省分布。
毒 性：剧毒！
条盖盔孢伞
主要特征：子实体小至中等，2～6 cm，黄褐色，中央稍下陷且具小乳突，菌盖具有明显辐射状沟条。菌柄顶部黄色，向下颜色逐渐变深，基部黑褐色。
时间与生境：9-11月份生于腐殖质上或腐木上，在一些锯木厂的锯木堆上经常发生。
分 布：全省各地都有分布。
毒 性：剧毒！近年来在浏阳、湘西、邵阳等地发生多起中毒事件，有2人死亡。
假褐云斑鹅膏
主要特征：子实体中等至大型，菌盖6～15 cm，淡灰色、灰色至灰褐色，具深色纤丝状隐生花纹。菌柄白色，常被白色纤毛状至粉末状鳞片，近顶部常具有菌环。菌柄基部具有菌托，浅杯状。
分 布：全省各地都有分布。
毒 性：有毒。在郴州等地发生多起中毒事件。
异味鹅膏
主要特征：子实体中等大小，菌盖5～9cm，纯白色至米色，表面常具有毡状至碎片状鳞片，常有刺鼻气味。菌柄白色，有菌环。菌柄基部膨大，近球形，具有白色疣状、颗粒状至近锥状鳞片。
时间与生境：6-9月份生于阔叶林或针阔混交林中地上。
分 布：全省各地有分布。
毒 性：有毒，2003年在宜章发生1起中毒事件。
欧氏鹅膏
主要特征：子实体中等，菌盖4～8cm，纯白色至米色，边缘无沟纹。菌柄白色，常被白色反卷纤毛状或绒毛状鳞片，基部腹鼓状至白萝卜状。菌环上位，白色。菌托浅杯状，白色。
时间与生境：7-9月份生于阔叶林、针叶林或针阔混交林中地上。
分 布： 湘南地区。
毒 性：有毒。
苏梅岛裸盖菇
主要特征：菌盖直径1~3 cm，半球形，光滑，灰褐色至暗褐色。菌褶直生，灰褐色至深紫褐色。菌柄长4~6 cm，粗0.1~0.3 cm，灰色至灰褐色，中空。
时间与生境：8-11月份，群生于田地或者粪堆上。
分 布：全省各地分布。
毒 性：有毒。在株洲、汨罗、宁乡、浏阳等地发生多起中毒事件。
大青褶伞
形态特征：子实体中等至大型，菌盖直径5~20 cm，白色，半球形、后期近平展，中部稍突起，幼时表皮暗褐色或浅褐色，逐渐裂变为鳞片；中部鳞片大而厚，呈褐紫色，边缘渐少或脱落。菌褶初期污白色，后期浅绿色至青褐色或淡青灰色。菌柄长10~28 cm，直径1~2.5 cm，圆柱形，污白色，有菌环，基部稍膨大。
时间与生境：5-7月份，群生或散生于草坪、菜地上生长。
分 布：全省各地分布。
毒 性：主要引起胃肠严重不适。在衡阳、郴州等地发生多起中毒事件。
日本红菇
主要特征：子实体中等至大型，菌盖直径6～13厘米，中央下凹，脐状，后伸展近漏斗状，边缘反卷，白色至污白色，表面常具浅褐色鳞状物。菌肉较厚，白色，不变色。菌褶很密，近白色，受伤不变色。菌柄白色，短，4～6 cm，实心。
时间与生境：6-9月份在阔叶林地上群生或单生。
分 布：全省各地分布。
毒 性：2009年在湖南省双峰县走马街镇发生1起中毒事件，3人中毒。
点柄臭黄菇
主要特征：子实体中等大；菌盖宽5-9cm，扁半球形至平展，中部稍下凹，污黄色至黄褐色，表面黏，表皮常龟裂脱落，盖缘有明显棱纹；菌肉污白色，表皮下带土黄白色；菌褶污白色至淡黄褐色；菌柄长4-9cm，粗1.0-2.0cm，近圆柱形，污黄色，具黑褐色小腺点。
时间与生境: 夏秋季生于阔叶林中地上，常群生。
分 布：全省分布
毒 性：有毒。2008年9月12日，湖南省湘阴县发生一起5人中毒事件。
黄粉末牛肝菌
主要特征：子实体小型至中等，菌盖3~6 cm，被柠檬黄色至褐黄色粉末状鳞片，常开裂形成不规则的鳞片状，菌肉淡黄色，受伤后变为蓝色。菌管初期青黄色，成熟后呈淡黄褐色，伤后不变色或变为淡蓝色。菌柄被有与菌盖同色的粉末状鳞片。
时间与生境：夏秋季生于针叶林或针阔混交林中地上。
分 布：全省各地分布。
毒 性：有毒。
亚稀褶红菇
主要特征：子实体中等至大型，菌盖直径6～12 cm, 成熟后中部长下凹呈漏斗状，菌盖表面浅灰色至煤灰黑色，成熟后常向上反卷，边缘无条棱。菌肉白色，受伤后易变红色而不再变黑色，菌褶白色，伤变红色，菌褶厚，稍密至稍稀疏，不等长，脆而易碎，直生。菌柄粗短，一般5～9 cm,浅灰色，内部松软。
时间与生境：夏秋季7月上旬-9月下旬生长于马尾松与栲树等山毛榉科植物的混交林中。
分 布： 全省各地分布。
毒 性：剧毒，近年来在湖南、湖北、浙江、贵州、云南频频发生中毒事件，我们调查的14起导致中毒88人，死亡45人，死亡率高达51%。该菌与老百姓经常采食的红菇属中的其它种类如稀褶红菇、密褶红菇极为相似，老百姓都称为火炭菌，很难从外观形态上将它们区分开来。
