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如何健康烧开水

2017-10-18


城市中的自来水和农村地区的井水必须烧开并且浇沸三分钟才能饮用。

从物理学和生物学的角度来说,通常水中的某些有害微生物,如病毒、细菌的芽孢,瞬间经过100℃的高温是无法杀死的,所以需要在烧开后继续沸腾一段时间。另外沸腾时间长,可以使得水中的水垢(成分多为碳酸钙)更多地沉淀下来。科学表明,三分钟是最佳烧沸时间。

水要彻底烧开了才好,但是长期蒸煮的水也不能喝,里面会有更多的有害物质。常饮“千滚水”,患病概率大。“千滚水”就是在炉上沸腾了一夜或更长时间的水,还有在电热水壶中反复煮沸的水。这种水因煮得过久,水中不挥发物质,如钙、镁等重金属成分与亚硝酸盐含量很高。常喝这种水,会影响胃肠功能,出现暂时腹泻、腹胀等。

开水更不能反复烧,因这样会产生亚硝酸盐类致癌物质。重复烧开的水中溶解氧气很少,这样的水没有营养。如果经常饮用重复烧煮的水,可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沉闷、嘴唇及指甲呈现紫色,或是容易犯困等现象。甚至水中的亚硝酸盐进入人体,经过胃酸作用,很可能转换成致癌物质亚硝胺了。

有鉴于此,饮用生水、未煮开三分钟的水或者长时间、反复烧煮的水均是有害健康的。为了您的健康着想,在烧开水时最好在水开始沸腾之后让它再煮三分钟,此时的白开水才是最利于人体健康。